桂花酒酿作文
2026-05-20 桂花酒酿作文桂花酒酿作文(推荐十六篇)。
一）桂花酒酿作文
桂花的香味扑鼻而来，人们沉醉于它带来的香味，但是桂花还有很多其他的用处，比如用来做成桂花糕，桂花糖，抑或是桂花酒等都是非常普遍的做法，桂花酒算是中国重庆的一种名产酒品，除了本地人喜欢制作当做日常饮品，也经过改良加工，制成重庆特产，消亡国家其他城市。桂花酒酸甜可口，醇香味道在口中停留很久，尤其是桂花的香味，不仅满足了嗅觉，更是得到了味觉的享受。桂花酒质地清新醇和，每天适量饮用对身体健康具有好处。
食材明细：
主料：桂花，高度酒;
辅料：枸杞，冰糖等各适量;
制作步骤：
1.准备好新鲜的桂花，去除杂质，将桂花梗筛选出来，去掉不用;
2.厨房纸巾打湿后用来擦掉桂花表面的`尘土，装在干燥的容器里面，加入适量糖腌制几个小时;
3.准备好干净的白纸，做成漏斗的形式，将枸杞和桂花装在酒瓶里面，再放入适当比例的冰糖;
4.盖上盖子，密封起来，放在阴暗的地方保存一段时间，使其自然发酵即可。
小贴士：
桂花酒在制作之前，先将桂花腌制一段时间，这样可以让桂花装在酒瓶里面之后迅速沉淀在瓶子底部，这样桂花不容易变质，而且能够完全沉浸在酒里面，泡酒的时间缩短，能够尽快尝到桂花酒的味道。做桂花酒的时候注意不要加太多的桂花，否则做出来的桂花酒会带有苦味，影响口感。
桂花酒的功效与作用有哪些
开胃醒脾、舒肝理气、活血益气和美容养颜的功效，饮用桂花酒对皮肤干裂、食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢和经闭腹痛有一定的食疗作用，也是最适合女性饮用的“妇女幸福酒”。
肝脏气火上逆引起的腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等症状有良好疗效。
平衡身心情绪并缓和精神压力。
氨基酸和矿物质等营养元素，还有滋阴壮阳和补肾益精的功效，经常饮用不仅有助于美容养颜，还可以缓解老年人肾亏及小便不利等症状，对牙痛、口腔炎、牙周炎、口燥和口臭也有明显的治疗作用，特别对性欲不振及阳萎早泄、尿频、未老先衰及其它营养缺乏等症有药疗作用，对有病毒症等患者也有显著疗效。
消除疲劳并提高免疫力，尤其对老年人肾虚导致的腰酸膝软有疗效。
助消化和美容养颜的功效。
二）桂花酒酿作文
樱桃酒怎么做 樱桃酒有多种不同做法，最简单的做法就是把新鲜樱桃洗净以后去掉它的果饼，再把它表面水分晾干，然后直接放到干净的玻璃瓶中，加入纯粮白酒密封浸泡30天以后，里面的樱桃酒就能做好，每次取出适量并取出几个樱桃放在杯子中可以和樱桃酒一起吃下去。 正确的樱桃酒酿制方法 1、自己在家中制作樱桃酒时，如果不想用白酒浸泡，还可以通过让樱桃果肉发酵来得到樱桃酒在做的时候，一定要准备3~5千克的新鲜樱桃，把它洗净以后晾干表面水分，还要把它的果柄去掉，然后再把它放到阴凉通风的地方晾晒1~2天。 2、准备一个大点的，可以密封的干净玻璃瓶，里面用白酒消毒，然后放到阳光下晾干里面的水分，把处理好的樱桃放入到干净玻璃瓶中，放一层樱桃就要放一层冰糖，如此反复放入最上层要放上冰糖，而且樱桃不能全部放满，大约放到玻璃瓶的8成满就可以。 3、把玻璃瓶瓶口密封好，放到温暖的环境中，让它发酵，过期到10天以后就能发现里面的樱桃已经变软，而且出现了大量果汁，继续让它发酵，就能看到上面出现了很多泡泡，在发酵一个月左右里面的樱桃酒就能发酵好，取出以后过滤得到的液体要重新放入到玻璃瓶中进行二次发酵，再过六十左右樱桃酒就能发酵好，取出可直接饮用。 今天晚上，我们吃好晚饭，过了一会儿，爷爷回来了，我跑过去，只见他手上还有3碗像粥一样的东西。我问爷爷：这是什么呀？爷爷笑着说：嘿嘿，这你就没见过了吧，这叫甜酒酿。我只要一听到好吃的东西，就会口水直流，我迫不及待的说：我要吃我要吃！只见爷爷把甜酒酿倒在碗里，我先问了一下味道，啊，真香啊！我想：既然气味都这么香，那味道就不用说了。 我拿起勺子，舀了一勺，尝了一口，哇，真甜啊！我边吃边赞叹，没过一会儿，一碗甜酒酿就被我吃完了，我摸着肚子说：味道好极了，真想再来一碗。"这时，爷爷却说：买的也不是很好吃，只有自己做的才好吃，以前，我们都是自己家里做的，那个味道，我到现在都还忘不了呢！甜酒酿真是好吃，舀上一勺，放在嘴边喝上一口，那滋味真是妙不可言啊！不信，你也尝尝看，相信你也一定会喜欢上的！ 1.1.2 五谷类：高粱（36%-40%），大米(20%-22%)，糯米（18%-20%），小麦（15%-16%）,玉 米（5%-8%），水分要求在13%以下，一般在11%或12%。水分要求在13%以下主要是因为当水分过多，粮食会发生呼吸作用和长霉，会吸作用使得粮食中的有用成分被消耗，长霉使得粮食有霉臭味，所以应选择水分含量较少的粮食。 1.1.3 粮食内各种成分的含量要求：淀粉要求大于63%，Pr 小于8-10%，脂肪要求小于4%，单宁要求小于0.5%-2%，并含有多种维生素，果胶及氰化物含量越少越好。 1.1.4 水：水的要求主要是保证水硬在10-14度，保证酶的最适活性和其它工艺要求。 1.2 辅料您现在阅览的'是工作总结网谢谢您的支持和鼓励！！！ 主要是糠壳（稻壳和谷壳），要求外观为金黄色，无霉变、杂质少，含果胶少，要求在2-4瓣。辅料清蒸的目的是除去糠腥味和果胶质，时间一般在30min最好，清蒸时应保证底锅水和甄℃子干净，30min可保证果胶质去除95%以上，出甄后摊薄凉冷。酿造中加入糠壳的主要目的是增加酒醅的疏松度，以利发酵和蒸馏。但糠壳用量过多发酵时糟醅内含空气过多，窖内升温猛而高，生酸也多；同时造成糟醅太糙，保不住黄水，黄水过早下沉，上部糟醅显干，发酵不正常，己酸乙酯等香味物质生成少，酒质差；糠壳过大还会在蒸馏时给酒带来更多异杂味。 以五粮为原料时，玉米较硬，应单独粉粹，比其它原料粉粹的更细一些，粉粹后与其它粮食混合后一起粉粹，以求在蒸粮时，各种粮食在同一时间内被蒸熟。粉粹要求过二十目筛60%-70%，冬天比夏天要细。 每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。 桂花酒的传说 自古人们把桂花看成是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，桂花酿制的酒自然也倍受人们喜欢，传说两英山下住着一位卖山葡萄酒的寡妇，为人善良豪爽，她酿的酒口味甘甜，尊称她仙酒娘子。一年的冬天的早上，仙酒娘子发现自家门前躺着一个衣不遮体、骨瘦如柴的男乞丐。仙酒娘子摸摸他的鼻口，还有点气息，就把他背到了家里。先给他灌了碗热汤，又让他喝了半碗酒，那乞丐渐渐苏醒过来，连忙向她道谢，“多谢娘子救命之恩，你看我全身瘫痪，行动不便，能不能多收留我几日，不然我出去不是冻死就饿死了。”仙酒娘子为难，“寡妇门前多是非”，他住在家中别人一定会说闲话的，但看他可怜就同意留他住几日。 没几日关于仙酒娘子的议论果然多起来，大家渐渐疏远她，买酒的人也越来越少，酒仙娘子的日子就艰难了，但她还是尽心的照顾乞丐。到后来没人来买酒了，生活无法为计，乞丐看此情景过意不去偷偷的走了。仙酒娘子放心不下去寻他，在半路遇到一个老头，肩上挑了一担柴，吃力的走着，忽然，老人摔倒在地，柴也撒了，仙酒娘子急忙过去，见老人气息微弱，嘴里喊着“水，水……”，前不着村后不着店的哪有水?仙酒娘子就咬破自己的手指，正要把血滴进老人嘴里，老人忽然不见了。一阵微风，天上飞来一个黄布袋，袋中有许多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着： 月宫赐桂子，奖赏善人家。 福高桂树碧，寿高满树花。 采花酿桂酒，先送爹和妈。 吴刚助善者，降灾*诈滑。 这时仙酒娘子明白了原来那两人都是吴刚变的。她欣喜的把这些桂花的种子分给大家，善良的人埋下种子，很快长出桂树，开满桂花，满院的香甜;心术不正的人种下桂花，种子却不发芽。从此有了象征富贵吉祥、可以分辩善恶的桂花和桂花酒。 重阳佳节，我国人民有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。溥杰 先生曾为菊花白酒赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲花白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传加特林历史记载早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。 我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。” 据东晋葛洪的'《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。 晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。” 到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。 由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。 古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。 我们院子里长着一棵桂花树，它树干粗拙，枝丫密集而坚固，总之外表显得很平凡。惟有到了秋天，它的风貌才会与飘香的桂花一起绽放。 春天，桂花树穿上了绿色的小裙装，在春风中投射出旺盛的生命力，舒展出新鲜、锦绣的四肢，那油亮的叶片极富质感，边缘恍如镶着锯齿，伸手摸摸，叶面却十分光滑、细腻，像打了蜡似的。叶子上的茎茎眽眽看得很清晰，中间一根淡绿色略显毛茸茸的主茎连着一根根像丝线一样的分茎，平均地披发布着，就像一条大河分出了良多支流。 秋天，一片片翠绿的叶子恍如戴上了皇冠，那是桂树开花了！一簇簇、一串串金黄色的小芝麻。黄色的小花有四片花瓣，把花蕊包得紧紧的。它们喜欢一群一群凑在一起，躲在叶片后，恍如说着悄悄话呢！或许，桂花明白自己的微不足道，所以联合在一起共同努力，才披发发出这么浓烈的香味吧？它们彼此依存，相互依托，这香味恰是它们情谊的结晶。风儿一吹，它们便邀上绿叶翩翩起舞，那香气就飘得更远了。 俗语说：桂子花开，十里飘香，这绝对没错。花开时节，不等我跨进小区大门，老远就可以闻到沁人肺腑的清香。我们一家都喜欢靠在桂花树旁，爸爸悠闲地呷一口小酒，酒没醉，倒先被花香熏醉了。妈妈抿一口香茶，闭着眼睛长长地吸了一口吻。我呢，喜欢对着星星点点的桂花，吟诵古人的诗句：桂子月中落，天香云外飘。 “卖甜酒酿，又香又甜的甜酒酿。”在衢州的大街小巷里，经常能听到这样的声音。不容置疑，它就是衢州的民俗美食——甜酒酿。可是，说起它的祖先，也有一番别样的风味呢！ 甜酒酿，又称米酒，味道香甜。还可以制作许多美食，比如鸡蛋米酒、稀饭米酒……美味的甜酒酿还有一个有趣的来历：有一位杀猪匠三天没有回家，在他回家那天，刚走进小院，发现从家里飘出一股香味，走进屋里四周打量着，却什么也没发现。杀猪匠走到碗橱旁，准备拿碗吃饭，无意间看到一碗剩饭，发出了浓浓的甜味，他尝了一口，发现又香又甜。原来是杀猪匠的孩子将盛过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等药粉的碗，没有洗过就去盛了剩饭，而它就是甜酒酿的祖先。 那现在的甜酒酿又是怎样做的呢？其实非常简单，它的主要材料是糯米，一先把糯米浸泡一个晚上；二蒸熟糯米，三等它温热时，洒上酒曲拌匀；四把糯米压平，中间“挖”个洞，洒上一点酒曲；五用保鲜膜封住，发酵后，甜酒酿就做好了。 品尝着自己的劳动成果，我的心里无比快乐。从古代的剩饭到今天的米酒，这样的惊人变化，同时也蕴含着衢州的民俗。做甜酒酿，也让我感受了劳动的快乐与香甜，令我回味无穷。这个五一劳动节我懂得了“劳动最光荣”的意义，也为衢州这样丰富的文化感到骄傲！ 花酒 唐-白居易 香醅浅酌浮如蚁，雪鬓新梳薄似蝉。 为报洛城花酒道，莫辞送老二三年。 玫瑰花有多种颜色：红的、黄的'、白的、紫的....各种有各种的代表意义或爱情的语言。下面是小编给大家介绍的丝网花酒杯玫瑰花图解 ，欢迎阅读。 花瓣和花杆组合，第一层：依次将3片5套筒花瓣倒扎好。第二层：在第一层花瓣的对空处依次倒扎好另外3片5套筒花瓣。 第三层：扎上1片6套筒花瓣。 在结扎处包上纸巾，将纸巾包卷成水滴状。 在纸巾外套上双层黄色丝网，扎紧，减去多余丝网。 将第三层花瓣掰转，将花瓣捏成含苞状，依次将花瓣反向掰转，均捏成含苞形。 将叶片包上绿色胶带，按图所示组合。 将华托扎在花朵下面，包上绿色胶带。 将叶枝扎在花杆上，包上绿色胶带。完工咯。 一阵微风缓缓袭来，偶尔吹起几颗桂花粒，为清风多了几分浓郁的香味………… 这所普通的小学又迎来一批新的学生。时间，他就像一人孤独的旅人，不为人，不为物，不为事停下脚步。 至今，我仍清晰的记着，我的父母半骗半劝的将我拉进校园。往事历历在目。 可转眼我就从一年级升到三年级，从二年级升到五年级，时间随着桂花开，桂花落的变化而变化。 在我记忆里，六年级可以记载很多，发生很多，可六年已转眼过去，我却仍在原地，尚未前行。 六年了，我早已变得面目全非，又有谁能在我的脸上，找到那个幼稚、任性。什么都不懂的小孩子的脸呢？没有谁记得，因为她只活在那个叫黄雯祺小孩的小时候。 不知从什么时候开始，我变得冷漠，变得不再热情；又不知什么时候起，我又不知什么时候起，变得爱发呆，变得不爱精神集中；又不知什么时候起，我不再爱跑步，变得爱静静的坐在那儿看书。 可到后来，我才发现。我的人生停了，不再前进，也不再退后，身边的人早已面目全非，亲人、朋友，都早已成长，可他们仍希望我追上他们。 六年，校园的桂花开了，又落了，它开，它落，年轮长了，又长，却仍然开花，学生走了，又走，可请按照惯例痛哭一场。 校园，离开…………回来，仍在………… 东城桂三首之三 唐·白居易遥知天上桂花孤，试问嫦娥更要无。月宫幸有闲田地，当时应逐南风落，落向人间取次生。有木 唐·白居易有木名丹桂，风影清似水，独占小山幽，厅前桂 唐·白居易天台岭上凌霜树，一种不生明月里，忆江南 唐·白居易江南忆,最忆是杭州:山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头。天风绕月起，飘零委何处，生为石上桂，枝干日长大，不归天上月，月宫春 唐·毛文锡水晶宫里桂花开，红芳金蕊绣重台，玉兔银蟾争守护，嫦娥姹女戏相偎。遥听均天九奏，月出惊山鸟，时鸣春涧中。四时青不凋。秋风何处起，天竺寺八月十五日夜桂子 唐·皮日休玉棵珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。灵隐寺 唐·宋之问鹫岭郁岧峣，龙宫锁寂寥。楼观沧海日，桂子月中落，霜薄花更发，待入天台路，月夕 唐·李商隐{桂花酒的诗句}草下阴虫叶上霜，此夜姮娥应断肠。春暮思平泉杂咏二十首·山桂 唐·李德裕吾爱山中树，繁英满目鲜。临风飘碎锦，映日乱非烟。岂知幽独客，赖此当朱弦。不识风霜苦，安知零落期。八月十七日天竺山送桂花分增元素 宋·苏轼月缺霜浓细蕊干，此花元属玉堂仙。鹫峰子落惊前夜，练裙溪女斗清妍。徘徊庭砌，再以七言乞数枝宋 杨万里 昨携儿辈叩云关，绕遍岩花次意看。苔砌落深金布地，水沉蒸透粟堆盘。寄诗北院赊秋色，供我西窗当晚餐。莫教坼破碧团栾。吹得满山开。觉来帘外木犀风。雪花四出剪鹅黄，金粟千麸糁露囊。浣溪沙 宋 毛珝绿玉枝头一粟黄，碧纱帐里梦魂香。晓风和月步新凉。笑持玉斧恨吴刚，素娥不嫁为谁妆？鹧鸪天 宋·李清照暗淡轻黄体性柔，何须浅碧深红色，自是花中第一流。骚人可煞无情思，何事当年不见收。梅蕊重重何俗甚，熏透愁人千里梦，谢人寄双桂树下 宋·欧阳修有客尚芳丛，为怀山中趣，晓露秋晖浮，咏岩桂 宋·朱熹亭亭岩下桂，岁晚独芬芳。花开万点黄。云影护仙妆。谁识王孙意，千株向摇落，木末难同调，攀援香满袖，叹息共心期。但有绿桂丛。飞鸟衔残红。不见离骚人，憔悴吟秋风。青云剪叶齐。团团岩下桂，{桂花酒的诗句}江树风萧瑟，木犀 宋·朱淑真弹压西风擅众芳，一枝淡贮书窗下，人与花心各自香。月待圆时花正好，花将残后月还亏。须知天上人间物，何禀清秋在一时。桂花歌 宋·毛滂{桂花酒的诗句}玉阶桂影秋绰约，天空为卷浮云幕。婵娟醉眠水晶殿，仙芬凄冷真珠萼。娟娟石畔为谁妍？夜深醉月寒相就，荼縻却作伤心瘦。弄云仙女淡绢衣，烟裙不著鸳鸯绣。眼中寒香谁同惜？冷吟径召梅花魄。小蛮为洗玻璃杯，咏桂花 宋·吕声之独占三秋压众芳，何须橘绿与橙黄。子纷纷点玉壶。 白酒酿造工艺实习报告 通过在一车间的短暂实习，使我对酿酒工艺有了一定的认识与了解。原来对于酿酒工艺只是感观性的认识，也就是玉米、高粱、小麦、大米等原料粉碎了放在一起蒸煮，具体怎么蒸，在蒸的过程中需要注意什么等等一系列的问题从来没有具体实践性的认识与了解。以前理解用作辅料的稻壳是和玉米、高粱、小麦、大米一起粉碎再加入酒醅一起蒸煮，而且每次加入的酒醅也不清楚是那种，曲粉应该在什么时候加入，怎么加入，以及每甑出池蒸煮的酒醅多少，出池的酒醅怎么区分，入池酒醅的顺序是什么等都不清楚。但是实习过就对一直存在的误区知识有了正确的认识。 首先每天领取1100Kg的玉米、高粱、小麦、大米按一定比例粉碎后的原料，再按一定的量为三大堆一小堆。再领取280Kg的稻壳。在每一堆原料的基础上加入一定量的酒醅拌匀再加入一定量的稻壳拌均准备放入甑桶，在放入之前加入一些前天酿的低级酒用作进一步的提纯，放入甑桶时最要注意的就是均匀，而且还要在上面放些“双轮底“即就是将已发酵好的母糟底层部分留1—3甑不出窖让其继续留在窖底再发酵一轮。“双轮底”可以提高酒的香气控制酒的质量。每叉蒸煮的时间不同所有对蒸煮的时间要有很好的控制。蒸的时候要注意“三找气”和“三不冒气”即找中气、找边气、找匀气，三不冒气接酒时候不冒气、装甑时候不冒气、盖盖时候不冒气。蒸煮还要加入一些浆水用于补充蒸煮时候失去的水分，再用穿堆机拌匀加入曲粉后在拌匀当温度达到一定时方可入池。还有关键一点在于接酒，开始蒸馏出的酒每甑掐1—2Kg因为酒头含有醛、酮、低级酯类及部分醇类物质，这些对于身体都是有害物质。 由于酒厂采用的'是“六甑五用”的工艺所以每天第一次入甑桶蒸煮的的酒醅是前一天的回缸即蒸煮后变为糟被丢弃的，接着再蒸煮大叉、二叉、三叉、小叉以及回缸再按蒸煮的顺序入池。 接着是学习品酒，洋河酒讲究的是甜、绵、软、净、香，所以品酒不是简单的尝尝。而是尝尝酒里有没有涩味、爆辣、绵柔、甘甜、清爽及其他味。接酒的早与否结，尾收的好与不好都直接影响酒的口感与质量。 在一车间的实习即将结束但是所学到的知识不会结束。它是我知识的积累为我以后更好的工作提供基础。 俗话说得好“精良合口味，粗粮润肠胃”。精良、粗粮有千万种，从宴会的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。但我最爱吃的，还是妈妈做的－酒酿汤圆。 每一次到周日，我便缠着妈妈给我做酒酿小汤圆。这不，又到了周末，妈妈一大早便做好了我最爱吃的酒酿汤圆，端上了桌。瞧！这酒酿汤圆可诱人了。又白又Ｑ的小团子浸在晶莹剔透的酒酿汤里，滚圆滚圆的，如同一个个小雪球一般，十分小巧迷你。还有那一粒粒饱满的“水滴”－糯米伴着银耳散落其间，令人看了垂涎欲滴。而那汤呢，不断袅袅地向上冒着热气，等到热气散开，便露出了半透明的汤汁，这汤汁有点粘稠，但却十分的诱人。透过汤汁，可以隐约看见碗底的汤圆儿和酒酿……然而，酒酿小汤圆的诱人之处绝不止这些：其间，鲜红的枸杞、赤色的红豆更为酒酿小汤圆增色不少。而金灿灿的金粉一般的桂花则如天女散花般的点缀在汤面上，有了这些配料，酒酿汤圆不再显得单调，而是变得丰富多彩，营养也更丰富了。 只有真正的色、香、味俱全的食品才是真美味。这酒酿圆子儿就是这样：只要凑近一闻，那汤圆的面香；陈年酒酿的酒香；桂花的清香；红豆的甜香等便立刻“涌”入鼻子里，不一会便“香气四溢”，稥进了心里。 这般诱人的香味是否把你香“倒”了呢？我的回答是肯定的。不过怎么吃酒酿小汤圆也是很讲究的，细品酒酿圆子可不是粗尝酒酿圆子儿，只有慢慢喝，才能品出鲜味儿来，因为“慢工出细活”嘛！这不，我先用勺子舀出一、两粒汤圆和桂花、红豆等，沥干勺里的水，然后才塞进了嘴里。被沥干的小汤圆十分的Ｑ，很有嚼劲。而且有一种十分独特的面香，在哪里面，还微微夹杂着一些桂花和酒酿的甜味，美味极了。而那银耳呢？脆脆的，又软又滑，一下子滑进了我的口腔，滑过了食道，滑进了胃里，那滋味，真是无与伦比啊！在几片银耳中，交杂着一些红豆你，这红豆甜而不腻，又糯又香，十分可口。这时候，我身体的每一个细胞都长大了嘴巴，拼命地允吸着，允吸着，……那细腻的美味，真是“此味只应天上有，人间能有几回尝”呀！！！品完汤圆，我便开始吃糯米。随着一粒粒糯米滑进我的口腔里，那又酸又甜的味道便弥漫开来了。一勺、两勺、三勺……我风卷残云地吃着，嘴巴一刻也停不下来，不一会儿，我就吃完了所有的糯米和团子，我又端起碗，将里面的汤汁一饮而尽，直到碗底里连一滴汤汁都没了才停止。吃完后，我意犹未尽地舔了舔了嘴巴，打了个饱嗝，裂开嘴笑了。 怎么样？是不是很想尝一尝呀？那就快来我们江阴大快朵颐吧！！！ 超市里，一碗碗香喷喷的酒酿让我禁不住想去买。妈妈说：“就知道你想吃，过年回了外婆家就可以自己做了。” 几天后，我们回了外婆家。我一进门就缠着外婆教我做酒酿。外婆说：“好好好，你先去买一包酒药回来。”我喜滋滋地拿着5毛钱，买回了一包里面装着两块半小方块，这些小方块就是酒药。 外婆说，要先把糯米煮熟，大约煮了半小时，一股糯米饭的香味飘了出来。我迫不及待地问外婆：“可以做酒酿了吗?”外婆说：“别急，还要等米饭凉透呢!”哎，真急人! 米饭凉透之后，外婆叫我把酒药压成碎末。我用手掌压一下，再压一下，它就从方块变碎末了。外婆还说，要先铺一层糯米饭。再均匀地撒一层酒药，糯米饭要铺得松散，不能压紧。我有条不紊地照着外婆的话做了起来。最后，把碗盖盖上。我心里乐开了：因为马上就能吃上酒酿了。 过了一个多小时，我跑去问外婆：“可以吃了吗?”外婆说：“还不能，三天后才算做成。”哎，太想吃了。 第二天，我打开盖子一闻，哇，一股微微的酒香飘了出来。我只尝了一点点，因为才到第二天就那么好吃，那第三天乞不更好吃? 第三天，我一揭开盖子，哇，醇香四溢，真是酒香不怕巷子深!尝一尝：香、甜、醉人。 做酒酿真有成就感。你看了以后不妨用外婆教我的方法试一试?三）桂花酒酿作文
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五）桂花酒酿作文
六）桂花酒酿作文
白酒工艺学 第一章 固态发酵法白酒生产工艺 第一节 固态发酵法白酒生产的特点及类型 一、固态发酵法白酒生产的特点 饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒，一般都是采用液态发酵，另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后，再经蒸馏制成。而我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺。 固态发酵法白酒生产特点之一，是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。淀粉酿成酒必须经过糖化与发酵过程。一般糖化酶作用的最适温度在50--60℃。温度过高，酶被破坏的量就会愈大，当采用20-30℃低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要长一些，但酶的破坏也能减弱。因此，采用较低的糖化温度，只要保证一定的糖化时间，仍可达到糖化目的。酒精发酵的最适温度为28-30℃，在固态发酵法生产白酒时，虽然入窖开始糖化温度比较低(18-22℃），糖化进行缓慢，但这样便于控制。因开始发酵缓馒些，则窖内升温慢，酵母不易衰老，发酵度会高。而开始糖化温度高，则糖分过多积累，温度又高，杂菌容易繁殖。在边糖化边发酵过程中，被酵母利用发酵的糖，是在整个发酵过程中逐步产生和供给的，酵母不致过早地处于浓厚的代谢产物环境中，故较为健壮。 第二个特点是，发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。由于高梁、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分利用，故对蒸酒后的醅需再行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有的酒精发酵法，称谓续渣发酵(续粮发酵)。 第三个特点是采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺，以产生具典型风格的白酒。近年来，通过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同原因的深入研究，认为固态法白酒采用配醅发酵，并且配醅量很大(为原料的3-4倍)，可调整入窖的淀粉浓度和酸度，达到对残余淀粉的再利用。这些酒醅经过长期反复发酵，其中会积累大量香味成分的前体物质，经再次发酵被微生物利用而变成香味物质。例如糖类是酒精、多元醇和各种有机酸的前体物质；酸类和醇类是酯类的前体物质；某些氨基酸是高级醇的前体物质，而酒精是乙酸的前体物质等。当采用液态发酵时不配醅，就不具备固态发酵时那样多的前体物质，这就是两种制酒工艺使白酒风味不同的原因之一。此外，在固态发酵时窖内固态、液态和气态三种状态的物质同时存在，根据研究得出同一种微生物生活在均一相内(如液态、固态或气态)与生活在两个不同态的接触面上(这种接触面称作界面)，其生长与代谢产物有明显不同，这就是说界面对微生物的生长有影响。而固体醅具有较多的气-固、液-固界面，因此与液态发酵会有所不同。如以曲汁为基础，添加玻璃丝为界面剂，以形成无极性的固液界面，进行酒精酵母的发酵对比试验，其结果酸、酯都有所增加，高级醇增加幅度较小，酒精含量有所降低(见表4-1)。 固态白酒生产是将发酵后的酒醅以手工装入传统的蒸馏设备---甑桶中，在甑桶中蒸出的白酒产品质量较好，这是我国几百年来劳动人民的一大创造，这种简单的固态蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且又是香味的提取和重新组合的过程。华北区液态酒试点时，曾进行过蒸馏操作对比试验，用液态发酵醪加入清蒸后的稻壳进行吸附后，再仿固体酒醅装配蒸馏操作，另将固态发酵酒醅加水后采用液态釜式蒸馏，两种不同蒸馏方式所生产的白酒在口味上前者接近固态发酵法白酒，而后者则类似于液态白酒。包头试点时，曾进行过另外二种蒸馏方法的对比试验。一种是串蒸操作，即将液体酒装入甑桶底锅，桶内装入固态发酵酒培，这样酒醅中酒精和香味成分会在蒸馏过程中串入酒中。另一种是浸蒸操作，即是将洒醅加入到液体酒中然后蒸馏得到产品。对比结果，串蒸酒成品中酸、酯含量要比浸蒸酒高得多。而固态蒸馏操作相似于串蒸操作。目前液态白酒蒸馏不论是用泡盖式蒸馏塔或釜式蒸馏设备都类似于浸蒸操作。故蒸馏方法的不同是构成液态法白酒和固态法白酒质量上差异的又一重要因素。这说明用传统的、独特的固态发酵和固态蒸馏生产白酒的工艺在提高产品质量上确实有其独到之处。 固态发酵法生产特点之四，是在整个生产过程中都是敞口操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中，它们将与曲中的有益微生物协同作用，产生出丰富的香味物质，因此固态发酵是多菌种的混合发酵。实践证明，名酒生产厂，老车间的产品常优于新车间的，这是与操作场所存在有益菌比较多有关。 二、固态发酵法白酒生产的类型 固态发酵法生产白酒，主要根据生产用曲的不同及原料、操作法及产品风味的不同，一般可分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒等三种类型。 1．大曲酒：全国名白酒、优质白酒和地方名酒的生产，绝大多数是用大曲作糖化发酵剂。 大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，压制成砖块状的.曲胚后，让自然界各种微生物在上面生长而制成。白酒酿造上，大曲用量甚大，它既是糖化发酵剂，也是酿酒原料之一。目前，国内普遍采用二种工艺：一是清蒸清烧二遍清，清香型白酒如汾酒即采用此法；二是续渣发酵，典型的是老五甑工艺。浓香型白酒如泸州大曲酒等，都采用续渣发酵生产。酿酒用原料以高梁、玉米为多。 大曲酒发酵期长，产品质量较好，但成本较高，出酒率偏低，资金周转慢，其产量估计约占全国白酒总产量的1％左右。 2．麸曲白酒 北方各省都采用本法生产，江南也有许多省份采用。麸曲法白酒生产占全国比重最大。此法的优点是发酵时间短，淀粉出酒率高。 麸曲白酒生产采用麸曲为糖化剂。另以纯种酵母培养制成酒母作发酵剂。麸曲白酒产品含酒精50--65度，有一定的特殊芳香，受到广大群众的欢迎。酿酒用原料各地都有不同，一般以高梁、玉米、甘薯干、高梁糠为主。所采用工艺，南方都用清蒸配糟法，北方主要用混蒸混烧法。近年来，固态法麸曲白酒生产机械化发展很快，已初步实现了白酒生产机械化和半机械化。 3．小曲酒：小曲又称酒药、药小曲或药饼。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根雷、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有淀粉糖化菌类，同时含有酒精发酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。 小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用粮谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差。广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具独特的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。此外，尚有大小曲混用的生产方式，但不普遍。 三、我国名白酒简介 我国的白酒生产历史悠久，工艺独特。随着科学技术水平不断提高，传统特产名白酒更有了新发展，地方名酒和优质酒也不断涌现。 一九六三年，中央轻工业部召开全国第二届评酒会议，评出贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲酒、陕西西风酒、四川五粮液、四川全兴大曲酒、安徽古井贡酒、贵州遵义董酒等共八个特产名白酒为全国八大名白酒。另外江苏双沟大曲酒、哈尔滨龙摈酒、湖南德山大曲酒、广西全州湘山酒、桂林三花酒、锦州凌川白酒等九种评定为全国优质白酒。 八大名白酒质量优美，广为中外人士所赞美，现将八大名白酒特点简介如下： 1．茅台酒 茅台酒驰名中外，产于贵州省仁杯县茅台镇。茅台酒受到国际上的欢迎，出口量逐年上升，为国家争取大量外汇。 茅台酒以“清亮透明，特殊芳香，醇和浓郁，味长回甜”为特点，尤以酱香为其典型。含酒精52-53度。相传建厂于17，早在19巴拿马赛会上评为世界名酒，荣获优胜金质奖章。 茅台酒生产，是先辈劳动人民把北方大曲酒与南方小曲酒的生产工艺巧妙地结合起来，并不断加以完善，形成了现在茅台酒生产方法。用纯小麦制高温曲，用高梁作原料，一次酒要两次投料，即经一次清蒸下沙，一次混蒸糙沙，八次发酵，每加曲入窖发酵一个月，蒸一次酒，共计取酒七次(本是八次蒸酒，但第一次不作正品，泼回酒窖重新发酵)。由投料到丢糟整个过程共九到十个月。各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后再进行精心勾兑。每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为共主要成分。酱香是构成茅台酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。醇甜型也是构成茅台酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。 2．汾酒 汾酒因产于山西汾阳县杏花村而得名。其酿酒历史非常悠久，据该厂记载，唐朝已盛名于世。在1915年巴拿马赛会上评为世界名酒，荣获优胜金质奖章，在国际市场享有盛名。据分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香味物质，并含有多元醇、醋翁（酉翁）、双乙酰等极其复杂的芳香和口味成分，相对调和匀称。其产品质量特点是“无色透明、清香、厚、绵柔、回甜、饮后余香，回味悠长”，含酒精65度。 杏花村又产“竹叶青酒”，系以汾酒为基础，加进竹叶、当归、砂仁、檀香等十二味药材作香料，加冰糖浸泡调配而成。酒度46度，糖分10％左右，酒液金黄微绿，透明，有令人喜爱的芳香味．入口绵甜微苦。该酒的生产已有悠久历史，同列为国家名酒。 3．西凤酒 陕西省凤翔县、宝鸡市、眉县、岐山一带盛产，而以凤翔县柳林镇为最佳。西凤酒历史悠久，据传远在唐代西凤酒即列入珍品。西凤酒在公元19(清宣统二年)，在南洋赛会荣获奖章后，遂膺全球声誉。 西凤酒酒色透明，清芳甘润，味醇厚，咽后喉有回甘。含酒精65度。 西凤酒用大麦60％，豌豆40％制大曲。以高梁为原料，清蒸高梁壳为辅料，采用续渣六甑混烧，老泥土窑发酵。发酵期为l4 -15天，部分窖池发酵期为30天，在名白酒中发酵 七）桂花酒酿作文
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